血圧が高めでメタボ気味!効果がある食べ物やレシピを教えて!

「高血圧&メタボに効果がある、健康的な食べ物や美味しい料理レシピ」

そもそも血圧とは、血液が血管の中を流れることで生じる圧力のことです。

心臓から送り出される血液の量と、血管の硬さによって決まります。

正常値は80~84、120~129。
(年代や性別によっても多少変わってきますが、概ねの数字です)

下げるためには、運動・食事・ダイエットが必要になります。

つまり、ダイエットにかかわる食事法を実践することで血圧を下げられるという相乗効果が期待できます。

1、 減塩を心がける(ラーメンは塩分が多いので、スープを飲み干すことは控える)

2、 高血圧を抑制するカリウムを多く含む食材(ナス、胡瓜、トマト、ホウレン草、カボチャ、芋類、アボカド、納豆、豆腐、キノコ類、ヨーグルト)

3、 カロリー&脂肪分を抑えるためには、以下の食材がオススメです。
野菜(玉ねぎ、ニンニク、トマト、緑黄色野菜、芋類、キノコ類)
果物(全般、ただし糖分を含んでいるので食べすぎには注意)
魚介(青魚や貝類)
肉(鳥のささみ、牛ヒレ肉など脂質が少ないもの)
その他(納豆、海藻、こんにゃく、酢、オリーブオイル)

高血圧=便秘の人が多いこともチェックポイントです。
上記の野菜・果物・納豆・海藻には食物繊維も多く含まれています。

『ダイエット・コース料理』――。

(1と2は、どちらか一つでも大丈夫です)

1、突き出し(アミューズ)《ツナサラダのレタス包み》
材料 :玉ねぎスライス(水にさらす)
ブロッコリー(茹でてカット)
ツナ、ゆで卵
(卵黄は高カロリーなので卵白のみを適当な大きさに潰す)
レタス1枚。

作り方:ボールに材料を入れてオリーブオイルとマヨネーズ、ブラックペッパーで和える。
レタスで巻く。

2、前菜(オードブル)《タコとアボカドサラダ》
材料 :アボカド(1,5センチ角にカット、もしくは乱切り)
木綿豆腐(〃)
トマト(〃)
胡瓜(〃)
バジル葉、
タコ(足を厚さ3ミリに斜め切り)

作り方:材料を和風ドレッシングで和える。
刻みのりを上から載せ白ゴマをかける。

3、スープ《オニオン&キャロットスープ》
材料 :
水1ℓ、
オリーブ油・大さじ2、
玉ねぎ1個、
人参1/2本、
生姜一片、
塩少々、
顆粒コンソメ適量。

作り方:フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎスライス(半分)を水を加えながら飴色になるまで炒める。
    水を入れ、人参(千切り)と生姜(千切り)顆粒コンソメを投入する。
    弱火で15分煮て、塩で味を調える。

4、グラニテ(料理と料理の間の、口直し)《梅のシャーベット》
材料 :
梅酒100cc、
水200cc。
梅干の身。(3個分)

作り方:梅酒と水と梅干(包丁でたたく)を合わせ、火にかけアルコールを飛ばす。
冷まして、容器に移して冷凍庫に。
 凍ったら、フォークで削って器に載せ、ミントで飾る。
※梅の効用・効果:殺菌効果、生活習慣病予防、ガン予防(胃ガンの原因であるピロリ菌を抑制)疲労回復。

5、ポワソン(魚料理)《鰆のムニエル》
※鰆には、血圧を正常に保つカリウムが多く含まれ、高血圧や動脈硬化を予防する。

材料 :
鰆100g、
塩・胡椒、
小麦粉、
バター10g、
オリーブ油大さじ1、
酒大さじ2。

作り方:鰆に塩と胡椒をして、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油を引き、鰆を焼きながら酒を入れ、焼き色がつくまで両面ソテーしたらバターで風味を出す。
同じフライパンで玉ねぎ・プチトマト・キノコ類を焼きながら醤油で味つけて、付け合せにする。
ソース:フライパンを一度洗い、牛乳150ml、顆粒コンソメ小さじ1/2で沸騰させ煮詰める。
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1)でとろみをつけ、塩コショウで味を調える。

    皿に盛った鰆の上からソースをかける。

6、フロマージュ(チーズ)
リコッタチーズ(フレッシュタイプ)は100gで脂質11g(低脂肪)、低カロリーです。
カッテージチーズ(フレッシュタイプ)は100g脂質5g。(ただし、塩分が多め)

7、デセール(デザート)
材料 :
ホールトマト1カップ、
ケチャップ20g、
オリーブ油大さじ1、
砂糖大さじ2、
粉ゼラチン、
ミニトマト3個(湯むき1/4カット)
バジルの葉3枚。

作り方:ホールトマト、ケチャップ、を1/2まで煮詰める。

オリーブ油、塩、砂糖、粉ゼラチン、ミニトマト(湯むき1/4カット)を入れて火にかける。
最後に、冷めてからバジルの葉を千切って入れる。
※粉ゼラチンの割合・250cc:5g
冷蔵庫に入れて固める。

8、飲み物
コーヒー
 (皮下脂肪の分解を促進し血液中の脂肪酸を増加させる。
脂肪燃焼の促進効果。ブラックがお勧め)

レモンティ(レモンの皮は汁より栄養豊富だが、無農薬でない場合は皮を剥く。
農薬は基本的に洗っても落ちづらい)

「監修:夏希ヒョウ」

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